Die Salinen de Janubio liegen an der Westküste von Lanarote, etwa 7 km südlich von El Golfo. Früher handelte es sich um die größte Salinenanlage der Insel und sämtliche Kanarische Inseln wurden von dieser Salzsiederei mit Speisesalz versorgt. Heute wird nur noch in geringen Mengen Salz für die Insel, die kanarische Küche und Gäste Lanzarotes selbst gewonnen.
Geblieben ist aber die eindrucksvolle Salinenanlage mit unterschiedlich großen künstlichen Becken, in die das Meerwasser gepumpt wurde. Von der Aussichtsstelle kann man über die gesamte Anlage blicken. Die salzige Flüssigkeit leuchtet je nach Tegeslicht in blauen, roten oder bräunlichen Farbtönen. Ein begehrtes Fotomotiv bei Sonnuntergang.
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